Il menu à la carteGli antipastiLa bruschetta al pomodoroLe frittelle di farina di ceci Le zucchine alla crema di erbe I fiori di zucca ripieni L’insalata caprese Il prosciutto e melone La bresaola di cervo con rucola I gamberetti “Oceania” con kiwi e olio d’oliva aromatico L’insalatina di gamberetti e avocado Il pesce spada affumicato con toast Melba I primi piattiIl risotto al granchio e pestoIl risotto allo Champagne Il risotto ai pistilli di zafferano e noce moscata Le trofie di Recco al pesto Le trofie nere al pomodoro e rucola I rombi alla crema di olive I pansotti al sugo di noci I ravioli di borragine al burro e salvia I garganelli al caviale I tagliolini ai crostacei Gli spaghetti allo scoglio Le carniIl coniglio alla ligure con il Vermentino della Riviera e le olive taggiascheLa suprême di pollo alla Waldorf La Steak Tartare Il filetto di bue alla "Voronoff" Il filetto di bue al pepe La tagliata di manzo alla Robespierre I pesciLa trancia di pesce spada al pestoLa trancia di salmone in salsa rosa La sogliola all’aroma di arancia Il fritto misto del golfo I gamberoni al Pernod Il branzino al sale La grigliata reale L’aragosta al salmoriglio Le uova e le insalateLe fave al saltoLa frittatina di carciofi alla crema di acciughe La frittatina alle erbe della Riviera L’insalata mista di stagione L’insalata niçoise L’insalata mediterranea |
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