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Il menu à la carte
Gli antipasti
La bruschetta al pomodoro
Le frittelle di farina di ceci
Le zucchine alla crema di erbe
I fiori di zucca ripieni
L'insalata caprese
Il prosciutto e melone
La bresaola di cervo con rucola
I gamberetti "Oceania" con kiwi e olio d'oliva aromatico
L'insalatina di gamberetti e avocado
Il pesce spada affumicato con toast Melba
I primi piatti
Il risotto al granchio e pesto
Il risotto allo Champagne
Il risotto ai pistilli di zafferano e noce moscata
Le trofie di Recco al pesto
Le trofie nere al pomodoro e rucola
I rombi alla crema di olive
I pansotti al sugo di noci
I ravioli di borragine al burro e salvia
I garganelli al caviale
I tagliolini ai crostacei
Gli spaghetti allo scoglio
Le carni
Il coniglio alla ligure con il Vermentino della Riviera e le olive taggiasche
La suprême di pollo alla Waldorf
La Steak Tartare
Il filetto di bue alla "Voronoff"
Il filetto di bue al pepe
La tagliata di manzo alla Robespierre
I pesci
La trancia di pesce spada al pesto
La trancia di salmone in salsa rosa
La sogliola all'aroma di arancia
Il fritto misto del golfo
I gamberoni al Pernod
Il branzino al sale
La grigliata reale
L'aragosta al salmoriglio
Le uova e le insalate
Le fave al salto
La frittatina di carciofi alla crema di acciughe
La frittatina alle erbe della Riviera
L'insalata mista di stagione
L'insalata niçoise
L'insalata mediterranea
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